【WS報告】「秘密のジビエレストラン②猪×日本酒」を開催しました！
先日、とれたて食楽部さんとのコラボ企画である「秘密のジビエレストラン②猪×日本酒」を開催しました。
講師は浜松でジビエレストランを経営していらっしゃる「３４ダイナー」の山崎先生をお招きし、優しく丁寧にご指導いただきました。
学遊館では、今回初めてアルコール×料理のワークショップを開催し、女性だけでなく男性の皆さんにも多数ご参加いただきました。また、静岡では猪や鹿による作物の被害が多く、第1回目は鹿を、第2回目は猪を扱った料理をご提案いただきました。
ワークショップでは、普段なかなかお目にかかれない猪のお肉を調理し、完成後は和やかな雰囲気のなか、日本酒を飲みながら臭みが全くない、この季節ならではの脂のしっかりのった猪を爽やかなレモンや生姜のソースと共にいただきました。
調理したメニューは下記のとおりです。
①山椒風味の猪肉のリエット ②猪挽肉で作るアッシュパルマンティエ ③保存パックで作る猪ロース肉の低温ロースト
今回、主に野菜などの食材は「とれたて食楽部」さんの地元のお野菜を使わせていただきました。有難うございました。
学遊館では4月以降も様々なワークショップを開催しております。今後の開催もご注目いただけますと幸いです。
2019.02.12
